La tomate est présente dans de très nombreux potagers, facile à cultiver, son goût est vraiment excellent quand elles ont poussé dans de bonnes conditions. Découvrez avec quelles plantes vous devriez l’associer, les plantes à ne pas planter à proximité, nos astuces pour les faire pousser, les variétés les plus connues et les variétés ancestrales. Vous trouverez également comment les cultiver en suivant le calendrier lunaire ainsi qu’une fiche sur son historique et ses caractéristiques. La tomate est un fruit, et non un légume, elle fait partie de la famille des solanacées.
La tomate et le compagnonnage
Quels légumes / plantes associer avec les tomates ?
Voici les plantes que nous vous conseillons de planter à côté de vos tomates:
- Les carottes,
- La ciboulette,
- Les oignons,
- L’ail protège les plants de tomates contre les tétranyques. L’ail éloignera les insectes de vos plants de tomates,
- Les radis,
- Le basilic éloigne les mouches et les moustiques. Il favorise la croissance et contribue à améliorer la qualité gustative des tomates,
- La menthe aussi influe sur la croissance et la saveur des tomates de façon positive. Elle repousse également bon nombre d’insectes nuisibles,
- Le persil,
- L’œillet d’Inde (en plantant des œillets d’Inde entre vos plants, vos pieds de tomate auront une meilleur croissance et seront plus productifs. L’œillet d’Inde permettra également d’éloigner les nématodes, pucerons, altises et d’autres insectes nuisibles),
- Les soucis ont la réputation de repousser les pucerons,
- Les tagètes protégeront contre les nématodes (ce sont des vers microscopiques qui vivent dans le sol et qui risquent d’infester les racines des plants de tomates),
- L’amarante.
Quels légumes / plantes ne pas associer avec le poireau
Au contraire, éviter de planter des légumineuses à côté vos poireaux. Parmi les légumineuses, il y a :
- Les choux globalement ne font pas bon ménage avec les tomates,
- Les pommes de terre et les tomates sont sensibles au mildiou, ainsi, les plants peuvent se contaminer l’un l’autre.
- Le maïs est sensible aussi aux nématodes. Ils vaut mieux séparer tomates et maïs d’un rang de tagètes !
- Le concombre, le haricot, le fenouil et les plants de courgette perturbent la croissance des plants de tomates.
Comment cultiver les tomates
Tableau de culture
| SEMER | REPIQUER | CULTIVER | RECOLTER |
|---|---|---|---|
| mi-Mars / Avril | en godet mi-avril / mai puis en pleine terre mi mai / Juin | Semer des graines de tomates sous abri (en intérieur, à 20°C environ) en mars/avril, pour obtenir des plants de tomates à replanter au jardin une fois les dernières gelées passées. Plantez 1 pied de tomate tous les 70 cm environ. Creusez un trou de 20cm de profondeur et 15cm de diamètre, déposez du compost au fond et si possible des orties séchées et écrasées, idéal pour l’azote. Cela constituera un « lit » idéal et très nourrissant pour vos plants de tomates. | Juillet– Octobre |
Astuces pour faire pousser ses tomates
Pour planter des tomates, choisissez un endroit bien exposé au soleil. Une fois votre trou creusé avec son lit de compost, déposez la motte du plant de tomate, en étalant bien les racines (cassez la motte délicatement). Arrosez abondamment au pied de la plante pour favoriser la reprise.
Ne mouillez jamais les feuilles ! Elles peuvent ou bruler au soleil ou attraper le mildiou.
Si vous plantez des tomates cerises, un tuteur est en général inutile car cette variété se développe naturellement comme un « buisson ». Pour les autres variétés, plantez un tuteur spirale juste à côté et guidez la tige principale pour qu’elle s’enroule autours du tuteur, pendant les 2, 3 premières semaines. Au delà, le pied continuera de lui même à se servir du tuteur.
Au cours du développement de la plante, vous verrez de petites pousses (de nouvelles « tiges ») se former entre la tige principale et les ramifications. C’est ce que l’on appelle les gourmands. Afin de canaliser au mieux l’énergie de la plante pour développer et mener à terme 3 à 4 grappes des tomates, vous devez couper les gourmands dès leur apparition, à moins que vous ne fassiez pousser des tomates cerises. Là, laissez les.
Variétés de tomates
Plus de 4 000 variétés inscrites de tomates figurent dans les catalogues européens des espèces et variétés, dont plus de 480 seulement dans le catalogue français. Ces catalogues comprennent une majorité de variétés modernes, souvent des hybrides F1, mais aussi des variétés traditionnelles.
Parmis ces variétés, les plus connues et / ou celles que vous devriez faire pousser sont :
- Carotina,
- Cerise,
- Cœur de pigeon,
- Cœur de bœuf,
- Fandango,
- Green zebra,
- Jaune,
- Marmande,
- Miel du Mexique,
- Noire de Crimée,
- Olivette,
- Orange Bourgoin,
- Reine de Sainte-Marthe
- Rose de Berne,
- Sungold,
- Supersteak
Cultiver les tomates avec la lune
Semer vos graines de tomates en lune montante et souvenez vous que la tomate a besoins de chaleur et de lumière. Ainsi, attendez que tout risque de gel soit passé ou faites vos semis à l’abris et à une température minimale de 18°C.
Vous effectuerez un premier repiquage entre vos caissettes et des potes individuels dès que vos plants auront atteint 15cm de hauteur. Mettez les dehors mais à l’abris du vent et de trop de pluie à la nouvelle lune, soit 15 jours avant de les planter en terre, ca les endurcira.. Attendez ensuite que la lune soit dans sa phase descendante et plantez vos pieds en les espaçant de 60 / 70 cm.
Fiche identité de la tomate
Histoire de la tomate
Les origines de la tomates proviennent, dans sa forme sauvage, d’Amérique du Sud, et plus précisément du Pérou et de l’Equateur. Elle a été cultivé par les Aztèques qui la nommaient « tomalt », au Mexique. Elle n’est arrivé en Europe que vers le XVIe siècle, ramené par les espagnols et portugais de leur découverte du nouveau monde.
Les italiens l’appelle « pomodoro », ce qui signifie « pomme d’or » et en font essentiellement de la sauce, pour les pâtes et les pizzas. Elle arrive après en France ou on ne s’en sert que de façon ornementale car on craint sa toxicité.
Elle apparaît dans les catalogues de graines en 1778 et commence à être consommé. Les parisiens la découvre pendant la révolution grâce aux marseillais. Sa consommation reste toutefois marginale à l’échelle du pays et ce n’est qu’à la fin du XIXème et le début du XXème siècle qu’on la déguste sur tout le territoire.
Au XIXème siècle, les graines de tomates voyagent avec les migrants européens qui s’installe aux Etats-Unis. De là, va naître le ketchup ainsi que sa marque emblématique. La Chine a aujourd’hui dépassé les USA sur la production de ketchup et délocalise sa production jusqu’en Afrique.
Caractéristiques de la tomate
Pour 100g de tomate crui, on compte :
- 20,30 kcal
- 94,10 g d’eau
- 1 g de fibres
- 3,59 g de glucides
- 210 mg de potassium
- 16,3 mg de vitamine C
Les principaux contributeurs à la saveur de tomate mûre sont des composés volatils de la famille des alcools et des terpènes dont : le cis-3-hexanal, le cis-3-hexanol, l’hexanal, le 3-méthylbutanal, le sulcatone, le 1-pentan-3-one, le trans-2-hexanal, le salicylate de méthyle, le 2-isobutylthiazole et le β-ionone.
De nombreux chercheurs se sont intéressés aux effets bénéfiques de la tomate dans le cancer grâce à certains de ses composés bioactifs. Ces constituants bioactifs comprennent des composés phytochimiques tels que les caroténoïdes et les polyphénols, dont le lycopène
