Le poireau est un incontournable du potager, plutôt facile à faire pousser, il est l’un des légumes préférés des Français. Découvrez avec quelles plantes il est malin de l’associer, celles à côté desquelles il vaut mieux ne pas en planter, nos conseils pour les cultiver, les grandes variétés, les faire pousser en suivant le calendrier lunaire et, une petite fiche sur son histoire et ses caractéristiques ! Le poireau est une liliacée.
Le poireau et le compagnonnage
Quels légumes / plantes associer avec les poireaux ?
Voici les plantes que nous vous conseillons de planter à côté de vos poireaux :
- Asperge,
- Carotte (le poireau, tout comme les autres Alliacées et les aromatiques à feuillage crée des confusions olfactives qui perturbent les ravageurs, de plus, la carotte repousse la teigne du poireau),
- Céleri (le céleri repousse la teigne du poireau),
- Fenouil,
- Fraisier (le poireau retarde le pourrissement des fraises),
- Laitue,
- Tomate (le poireau, tout comme les autres Alliacées et les aromatiques à feuillage crée des confusions olfactives qui perturbent les ravageurs, de plus, tomate et poireaux poussent mieux quand ils sont planté à côté),
Quels légumes / plantes ne pas associer avec le poireau
Au contraire, éviter de planter des légumineuses à côté vos poireaux. Parmi les légumineuses, il y a :
- Brocolis,
- Choux,
- Fèves
- Haricots,
- Lentilles,
- Pois
Comment cultiver les poireaux
Lexique du jardinier
Habiller les poireaux = Technique qui aide à leur reprise et développement. Il s’agit de couper une partie du feuillage et des racines.
Butter = ramener de la terre autours du plant, former une butte.
Tableau de culture
| SEMER | REPIQUER | CULTIVER | RECOLTER |
|---|---|---|---|
| Janvier | Avril | Faites vos semis sous serres ou châssis dans des godets puis repiquez les directement dans le potager après les avoir habillés. Plantez 1 poireau tous les 10-15 cm environ. | Juin – Juillet |
| Février – Mars | Mai – mi-juillet | Faites vos semis en lignes. Pensez bien à habiller les pousses avant repiquage. Vous pouvez repiquer jusqu’à septembre pour les variétés d’hiver. Plantez 1 poireau tous les 10-15 cm environ. | Août – Novembre et pendant tout l’hiver pour les variétés concernées |
| Septembre | Pas de repiquage | Technique pour faire des « poireaux baguettes ». Faites vos semis directement en place, en ligne, puis éclaircissez de façon à ne garder qu’un poireau tous les 10-15 cm. Attention aux hivers trop froids, nous vous conseillons ce modèle si vous avez un climat doux (méditerranéen ou océanique mais du sud de la France). | Mai |
Votre terre devrait, idéalement, être enrichie à l’automne précédent, meuble et aérée.
Choisissez un coin de votre potager à l’abri des expositions trop chaudes.
Pensez à butter les poireaux régulièrement afin d’avoir plus de blanc.
Pensez également à biner pour retirer les mauvaises herbes et aérer la terre.
Variétés de poireaux
- Monstrueux d’Elbeuf : pour production précoce avec récolte en Juin-Juillet
- Jaune Gros du Poitou : pour production précoce avec récolte en Juin-Juillet
- Géant Précoce : pour production précoce avec récolte en Juin-Juillet
- Poireau Bleu de Solaise : Très résistant au froid, son feuillage est vert bleuté et son fût large mais de longueur moyenne.
- Poireau de Carentan : Son fût est large et court, c’est une variété précoce
Cultiver les poireaux avec la lune
Semez vos poireaux à la lune montante, faites vos repiquage en lune descendante, récoltez en lune croissante.
Les poireaux sont des légumes « racines », vérifiez les bonnes dates sur un calendrier lunaire en vous reportant aux légumes racines.
Fiche identité du poireau
Histoire du poireau
Le poireau, Allium ampeloprasum, est un légume de la famille des Liliacées et plus précisément des Alliacées. Les poireaux étaient déjà cultivés dans l’Égypte antique. Kheops, le pharaon, en offrait à ses meilleures troupes car il symbolisait la victoire. Néron, l’empereur romain, en consommait énormément, au point qu’on le surnommait « porrophage ». Le poireau est un légume résistant, il est aujourd’hui le 9ème légume le plus consommé par les Français.
Caractéristiques du poireau
Pour 100g de poireau bouilli, on compte :
- 27,40 kcal
- 91,60 g d’eau
- 3,40 g de fibres
- 2,23 g de glucides
- 0.08 mg de cuivre
- 22,8 µg de vitamine B9
Les composés principaux responsable du goût du poireau sont l’isoaline, la méthiine et des composés sulfurés.
Le poireau contient des dérivés du kaempférol et de la quercétine.
La partie verte comprend des composés phénoliques aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
La partie blanche contient 12 acides aminés dont la valine et la proline, aux propriétés immuno-stimulatrice.
